Dia-a-dia de um distrito rural, doze concelhos e meia dúzia de pequenas cidades encravadas nas montanhas mais a norte de Portugal
24 de Dezembro de 2008

A pastelaria Forno d’Avó, em Bragança, tem habituado os clientes a novas variantes do tradicional bolo-rei.

Após os já conhecidos bolo-rei de castanha ou de chocolate, o pasteleiro Rui Costa decidiu conceber o bolo-rei de manga, um doce delicioso composto pela massa tradicional, recheada com creme de ovo e compota de manga e frutos secos (somente passas e amêndoas). No topo do bolo, onde costumam figurar as frutas cristalizadas, encontram-se amêndoas palitadas.

Segundo o empresário, antes da comercialização oficial, várias pessoas provaram este doce e todos o aprovaram. Também a equipa deste jornal fez o gosto ao dente e todos, sem excepção, apreciaram esta nova variedade de bolo-rei.

Em declarações ao Jornal NORDESTE, Rui Costa confidenciou que irá manter os preços do ano passado, apesar de ter contratado uma equipa grande para fazer face a todas as encomendas e pedidos, que felizmente são em grande número.

Aliás, há muitas pessoas que não efectuam a encomenda, mas no próprio dia passam pela pastelaria e querem levar uma panóplia de coisas. “Tem que se fazer muito mais do que está encomendado porque, na véspera de Natal, quanto mais se produz mais se vende”, garante o pasteleiro.

 

Rabanadas, filhós, sonhos e pirâmide de profiteroles engrossam a lista de doçaria de Natal

 

Mas, não se pense que no Forno d’Avó se fazem apenas bolos-rei para a noite de consoada, porque ali pode encontrar rabanadas, filhós simples ou recheadas com chila e laranja, sonhos e a muito desejada pirâmide de profiteroles.

A crise económica que atravessamos não se faz sentir neste sector, como afirma Rui Costa. “Se pensarmos no dinheiro que se gasta em todos os bens necessários, e o tempo que se perde, compensa largamente vir aqui e deixar tudo encomendado. Assim, no dia 24 levam para casa tudo fresquinho, sem trabalho nenhum e com a garantia de qualidade”, referiu o pasteleiro.

Rui Costa afirmou, ainda, que, actualmente, as pessoas já não se dão ao trabalho de fazer muita doçaria em casa. “Primeiro porque a grande maioria dos brigantinos trabalham até ao final do dia na véspera de Natal, segundo porque as pessoas, cada vez menos, querem ter trabalho e, como já referi, financeiramente não compensa”, conclui o empresário.

 

Fonte: Nordeste

 

publicado por Lacra às 09:08
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Com duas pastelarias abertas em Bragança, Eurico Castro lançou uma linha de produtos gourmet relacionados com os prazeres da mesa, sempre na perspectiva da autenticidade e da qualidade.

A gama é composta por quatro produtos de topo, sendo eles o Bolo Real Castanha, compotas, enchidos e pelos Ouriços de Castanha de Bragança e o Marron Glacê.

Numa primeira fase, o objectivo do empresário passa por fornecer autarquias e instituições da região, de modo a promover os produtos de qualidade transmontanos. Depois, a meta é fazer chegar a linha de produtos às lojas gourmet no Porto para começar a entrar num segmento com grande poder económico.

Eurico Castro organizou, recentemente, serviços de catering na abertura de exposições de arte contemporânea, onde teve a oportunidade de mostrar os seus produtos, quer em Zamora, quer no forte S. João, na Foz do Douro, no Porto. Em ambos os eventos as iguarias transmontanas escoaram rapidamente, apesar dos preços da linha gourmet não serem acessível a todos. Também as caixas do Ouriço de Castanha de Bragança, um produto especial mas acessível, fizeram furor e venderam-se num ápice.

Gama de produtos pode vir a incluir iguarias estrangeiras

Segundo o empresário, os zamoranos ficaram maravilhados com este doce: primeiro por ser novidade e estar bem concebido. Segundo porque na compra de uma caixa de Ouriço de Castanha a Rota dos Sabores ofereceu uma saco para transportar o doce que agradou à vista.

Eurico Castro encontra-se em fase de negociações para alargar a linha gourmet, dando preferência aos produtos regionais portugueses. Para breve está agendada uma viagem a Paris para estudar o mercado e possíveis novas aquisições para esta gama, que não se esgota na produção nacional.

No entanto, o empresário não descura as pastelarias de Bragança e, para a quadra que se avizinha, a Rota dos Sabores tem à sua disposição variadíssimas iguarias, desde o bolo-rei tradicional, bolo-rei de chila, bolo de chocolate com frutos vermelhos, troncos de Natal, filhós, rabanadas, bolo de laranja de Natal, bolo de frutos secos, filhós e sonhos. Aqui ficam algumas das sugestões.

 

Fonte: Nordeste

publicado por Lacra às 09:04
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obrigado Cris:)
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